Suppengrün putzen und kleinschneiden
Serrano auf Schimmelstellen prüfen
Keule in kleine Teile zerhacken / zersägen
Keulenstücke, Suppengrün und Gewürze in den Instant Pot füllen
mit Wasser auffüllen
Programm "Suppe/Brühe" wählen, 1 Stunde programmieren
nach Beendigung der Kochzeit "Natural release" ohne Warmhaltefunktion
Brühe abseihen, Serranoteile auf einem Sieb etwas abkühlen lassen
Fleisch auslösen und in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden
Fett von der Brühe abschöpfen und mit den Fleischteilen in eine Schüssel geben
mit der Küchenmaschine Fleischstücke und Fett zerfleddern
ggf. Brühe auffüllen und bis zur gewünschten Konsistenz weiter rühren lassen
Rillettes in Gläser füllen und einkochen
