Wurzelbrötchen mit Aprikosenkernmehl (Low Carb / Keto)
Portionen 3 Stück
Zutaten
- 60 Gramm Aprikosenkernmehl
- 5 Gramm Flohsamenschalen, gemahlen
- 5 Gramm Zitrusfasern
- 5 Gramm Xanthan
- 1 - 1,5 TL Backpulver
- 0,5 TL Trockenhefe (optional)
- 0,5 TL Salz
- 25 Gramm Frischkäse, Vollfettstufe
- 15 Gramm neutrales Pflanzenöl
- 75 ML warmes Wasser
- 1 Ei
- Babus- oder Kartoffelfasern zum Bemehlen
Anleitungen
- Trockene Zutaten abwiegen und gründlich vermischen
- Ei, Frischkäse und Öl abwiegen und gründlich vermischen
- Wasser zum Ei-Frischkäse-Gemisch zufügen und verrühren
- trockene und feuchte Zutaten gründlich vermengen
- Teig mindestens 15 Minuten quellen lassen
- Teig in 3 Portionen teilen und mit feuchten Fingern zu Rechtecken formen
- Rechtecke mit Kartoffelfasern (Bambusfasern) von allen Seiten bemehlen
- Teig verdrehen
- Brötchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 35 bis 45 Minuten backen
- Auskühlen lassen