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Weizen-Roggen-Toastbrot mit Körnern

Gericht Brot
Keyword Roggenmehl, Toastbrot, Weizenmehl

Zutaten

  • 400 Gramm Weizenmehl Typ 405
  • 100 Gramm Roggenmehl Typ 1150
  • 1 Tüte Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe
  • 15 Gramm Rübensirup
  • 20 Gramm Schmalz oder Butter
  • 2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Leinsamen
  • 2 Esslöffel Goldleinsamen
  • 1 Esslöffel Sauerteigansatz optional
  • 300 Milliliter warmes Wasser

Anleitungen

  • Sauerteigansatz, Hefe und Rübensirup in 250 ml Wasser auflösen
  • Mehle abwiegen und mit dem Salz hinzugeben, kneten (oder kneten lasen)
  • Butter hinzugeben, wenn die Mehle verknetet sind
  • eventuell Wasser zufügen, bis der Teig eine weiche, nicht krümelige Konsistenz hat
  • Körner kurz vor Ende der Knetzeit hinzugeben
  • 5 bis 6 Teigportionen abteilen und zu Kugeln formen
  • Kugel oval formen und in die Kastenform geben
  • herkömmliche Kastenform vorher einfetten, ist bei Silikon nicht nötig
  • Brot abgedeckt 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis es sich sichtbar vergrößert hat
  • Ofen (Umluft) auf 175 Grad vorheizen, Ober- und Unterhitze auf 190 Grad
  • Brot ca. 40 Minuten backen
  • auskühlen lassen