Sauerteigansatz, Hefe und Rübensirup in 250 ml Wasser auflösen
Mehle abwiegen und mit dem Salz hinzugeben, kneten (oder kneten lasen)
Butter hinzugeben, wenn die Mehle verknetet sind
eventuell Wasser zufügen, bis der Teig eine weiche, nicht krümelige Konsistenz hat
Körner kurz vor Ende der Knetzeit hinzugeben
5 bis 6 Teigportionen abteilen und zu Kugeln formen
Kugel oval formen und in die Kastenform geben
herkömmliche Kastenform vorher einfetten, ist bei Silikon nicht nötig
Brot abgedeckt 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis es sich sichtbar vergrößert hat
Ofen (Umluft) auf 175 Grad vorheizen, Ober- und Unterhitze auf 190 Grad
Brot ca. 40 Minuten backen
auskühlen lassen