Mohnstollen mit und ohne Rosinen
Zutaten
Mohnmasse
- 250 Gramm Blaumohn
- 250 Milliliter Milch
- 50 Gramm Zucker
- 35 Gramm Grieß Hartweizen- oder Weichweizengrieß
- 60 Gramm Butter
- 1 Prise Salz
- 100 Gramm Marzipanrohmasse
- 100 Gramm Mandelstifte
- Rosinen nach Lust, Laune und Geschmack
Hefeteig
- 250 Milliliter Milch
- 500 Gramm Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 75 Gramm Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 60 Gramm Butter
zusätzlich
- 100 Gramm Butter
- 100 Gramm Puderzucker
Anleitungen
Hefeteig
- Milch erwärmen, Zucker und Hefe hinzugeben
- Mehl hinzugeben und beginnen, zu kneten (kneten zu lassen)
- Salz und Ei hinzugeben
- Butter hinzugeben und ca. 5 - 8 Minuten auf mittlerer Geschwindigkeit kneten
- abgedeckt ruhen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat
Mohnmasse herstellen
- Butter, Zucker und Milch erwärmen bis die Butter geschmolzen ist
- Grieß hinzugeben und unter Rühren aufkochen, Topf von der Platte nehmen
- Marzipanrohmasse hinzugeben und unter Rühren auflösen lassen
- Mohn unter Rühren hinzugeben
- Mandelstifte und ggf. Rosinen ebenfalls einarbeiten
- abkühlen lassen auf Zimmertemperatur
Stollen formen
- Hefeteig auf einer bemehlten Fläche zu einem ca. 1 cm dicken Rechteck ausrollen
- Mohnmasse verteilen und rundrum ca. 2 cm Rand stehen lassen
- Rand mit Wasser bestreichen
- von einer Seite aus einklappen.
- zuerst den Rand einklappen, dann rund 10 cm breit weiterklappen
- kurzes Stück über den gefalteten Teil legen und festdrücken
- abgedeckt noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen
- Ofen auf 160 Grad Umluft (170 Grad O/U) vorheizen
- Mohnstollen eine Stunde backen
- noch heiß mit geschmolzener Butter einpinseln und Puderzucker drübersieben
- Abkühlen lassen und nach ca. 90 Minuten erneut mit Butter bepinseln und mit Puderzucker über sieben
- Mindestens einen tag abkühlen und ziehen lassen (falls das gelingt ;) )