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Kichererbsen-Salat mit getrockneten Tomaten und Feta
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Kichererbsen-Salat mit eingelegten Tomaten und Feta

Zutaten

  • 400 Gramm Kichererbsen, abgetropft ca. 1 große Dose
  • 1 rote Zwiebel fein geschnitten
  • 1 Zehe Knoblauch gepresst
  • 200 Gramm eingelegte getrocknete Tomaten in feine Streifen geschnitten
  • 1 Teelöffel Chilipaste Sambal Oelek oder ähnliches
  • 200 Gramm Feta oder anderer Weißkäse in Lake
  • 1 Biozitrone davon den Abrieb und den Saft
  • 4-5 Esslöffel Öl von den Tomaten
  • grobes Meersalz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

  • Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen
  • Tomaten abtropfen lassen, Öl in der Salatschüssel auffangen und anschließend in feine Streifen schneiden
  • Petersilie von den groben Stielen befreien und mittelfein hacken
  • Zwiebel in feine Viertelringe schneiden
  • Knoblauchzehe mit der Presse zerdrücken
  • Alle Zutaten in einer Salatschüssel vermengen
  • Zitronenabrieb, Zitronensaft, Chilipaste, Öl von den Tomaten, Salz und Pfeffer dazu geben und nochmal vermengen
  • Feta zerbröseln oder in Würfel schneiden, dazugeben und vermengen
  • mindestens 30 Minuten durchziehen lassen