Weißbrotstangen mit getrockneten Tomaten
Portionen 4 Weißbrotstangen
Zutaten
- 400 - 450 Gramm Weizenmehl 405 oder 550
- 100 Gramm Hartweizengrieß
- 300 Milliliter warmes Wasser
- 1 Teelöffel / Päckchen Trockenhefe
- 1 Esslöffel Rohrzucker oder Honig
- 1 Teelöffel Flor de sel mediterran oder Salz und mediterrane Kräuter
- 2 Esslöffel Öl von den eingelegten Tomaten
- eingelegte Tomaten nach Geschmack und Vorliebe
Anleitungen
- Sauerteiganstellgut und Hefe mit dem Zucker und dem warmen Wasser in die Rührschüssel geben und stehen lassen
- derweil Mehl, Grieß abwiegen, Salz abmessen, Tomaten aus dem glas nehmen und in ca 1 cm große Rechtecke schneiden
- Mehl und Salz in die Rührschüssel geben und auf langsamer Geschwindigkeit verkneten lassen
- Öl und Tomaten hinzugeben, ca. 8 Minuten auf hoher Geschwindigkeit weiter kneten lassen
- ggf. weiteres Mehl hinzufügen bis die Teigkonsistenz passt
- Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen annähernd verdoppelt hat
- Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben gut durchkneten und vierteln
- auf jedem Teigviertel eine ca. 25 cm lange Stange formen
- Teiglinge auf eine Lochblech oder Backblech legen und abgedeckt weitere ca. 45 Minuten gehen lassen
- Ofen auf 230 grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Backblech mit Schwaden einschießen
- nach 10 Minuten Temperatur auf 200 Grad reduzieren und weitere ca. 20 Minuten backen
- Klopftest bestanden? Weißbrotstangen aus dem ofen nehmen udn abkühlen lassen