Hefeteig:
Alle Zutaten bis auf Butter und Salz bei langsamer Geschwindigkeit rund 5 Minuten mit der Küchenmaschine kneten lassen
Butter und Salz hinzufügen und Geschwindigkeit erhöhen
bei höhere Geschwindigkeit weitere 8 - 10 Minuten kneten lassen
Übernachtgare:
Teig in eine geölte, verschließbare Schüssel geben und bei Zimmertemperatur anspringen lassen, bis Aktivität im Teig erkennbar ist (dauert zwischen 1 und 2 Stunden, je nach Raumtemperatur)
Teig in den Kühlschrank geben und über Nacht gehen lassen
am nächsten Tag mindestens eine Stunde vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen
Sofort verarbeiten:
Milch lauwarm erwärmen, Butter und Ei auf Zimmertemperatur kommen lassen
Zutaten in der Reihenfolge wie oben kneten
Teig bei Zimmertemperatur mindestens verdoppeln lassen 8Dauer je nach Zimmertemperatur zwischen 30 Minuten und 3 Stunden)
Streusel:
trockene Zutaten vermischen
Butter in Stückchen dazugeben und mit dem Knethaken kneten lassen, bis die gewünschte Streuselgröße erreicht ist
Streusel mit dem Teig über Nacht im Kühlschrank stehen lassen
Kuchen fertig machen und backen
Hefeteig mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen (Übernachtgare-Variante)
Teig auf Backblech ausrollen
Füllung nach Belieben auf dem Teig verteilen
Streusel auf dem Kuchen verteilen
Kuchen abgedeckt nochmal ca. 1 Stunde gehen lassen
Rechtzeitig den Ofen auf 180 Grad (O/U) vorheizen
Kuchen 40 bis 50 Minuten backen
vorsichtig aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen
