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Selbstgemachte Cavatelli mit Champignons und Zucchini
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Selbstgemachte Cavatelli mit Champignons und Zucchini

Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Keyword Cavatelli, homemade, pasta

Kochutensilien

  • 1 Divina (Nudelmaschine für Cavatelli / Orrecchiete / Gnocchetti

Zutaten

Cavatelli

  • 500 Gramm Semola rimancinata
  • 250 Milliliter Warmes Wasser
  • Mehl oder Hartweizengrieß für die Teigschlangen

Champignon-Zucchini-Sauce

  • 1 Schale (250 Gramm) Champignons in Scheiben geschnitten
  • 2-3 Stück Zucchini in unregelmäßige Stücke geschnitten
  • 1 Stück Zwiebel gewürfelt
  • 1 Packung Brunch Kräuter oder Sahne und frische Kräuter
  • 1 Tasse Nudelkochwasser aufgefangen
  • Pfeffer nach Bedarf und Geschmack
  • Parmesan frisch gerieben nach Geschmack

Anleitungen

  • Semola Rimancinata und warmes Wasser gründlich verkneten
  • Teig c. 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur abgedeckt rasten lassen
  • Teig portionieren und in ca. 1 cm dicke Stränge rollen
  • Pastamaschine aufbauen
  • Teigschlangen in Mehl / Hartweizengrieß wälzen
  • Teigschlangen durchlassen
  • Zwiebeln würfeln, Champignons und Zucchini schneiden
  • Cavatelli in ausreichend Salzwasser bissfest kochen
  • Cavatelli abgießen, 1 Tasse Nudelkochwasser auffangen und beiseite stellen
  • Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen
  • Champignons und Zucchini in der selben Pfanne anbraten
  • Nudelkochwasser und Brunch hinzugeben, einmal aufkochen lassen
  • Cavatelli dazugeben und unterrühren
  • erneut aufkochen lassen
  • mit frisch geriebenem Parmesan servieren