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Focaccia Garden mit Sauerteig

Gericht Brot
Keyword Focaccia, Hefeteig, Sauerteig

Zutaten

  • 300 Gramm reifer Weizensauerteig am Vortag angesetzt
  • 600 Gramm Weizenmehl eventuell etwas mehr
  • 1/2 Teelöffel Trockenhefe
  • 1 Teelöffel Honig
  • 1,5 Teelöffel Salz
  • 150 Milliliter Olivenöl
  • 300 Milliliter Wasser eventuell etwas mehr
  • Olivenöl zum Bepinseln
  • Hartweizengrieß
  • Meersalz zum Bestreuen
  • Kräuter, Gemüse nach Wahl geschnitten für die Dekoelemente

Anleitungen

  • Sauerteig am Vorabend ansetzen
  • Mehl, Hefe, Salz, Sauerteig und Flüssigkeiten miteinander vermischen und mit der Küchenmaschine ca. 7 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten
  • Teig ca. 90 Minuten gehen lassen, bis er sich annähernd verdoppelt hat
  • während der Ruhezeit Gemüse und Kräuter für die Dekoration in Form schneiden und bereitstellen
  • Teig in Portionen teilen und jede Portion auf Backpapier (mit Hartweizengrieß bestreut) mit den Fingern in Form ziehen
  • mit den Fingerkuppen Löcher in den Teig drücken
  • Olivenöl auf dem Teig verpinseln, sodass auch Olivenöl in die Löcher läuft
  • Dekoration auf die Focaccia legen und festdrücken
  • Focaccia mit etwas Meersalz bestreuen
  • Ofen auf 220 Grad Umluft vorheizen
  • Focaccia bei 220 Grad Umluft mit Dampf 10 Minuten backen
  • Temperatur auf 190 Grad Umluft reduzieren und weitere 15 Minuten fertig backen