Sauerteig am Vorabend ansetzen
Mehl, Hefe, Salz, Sauerteig und Flüssigkeiten miteinander vermischen und mit der Küchenmaschine ca. 7 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten
Teig ca. 90 Minuten gehen lassen, bis er sich annähernd verdoppelt hat
während der Ruhezeit Gemüse und Kräuter für die Dekoration in Form schneiden und bereitstellen
Teig in Portionen teilen und jede Portion auf Backpapier (mit Hartweizengrieß bestreut) mit den Fingern in Form ziehen
mit den Fingerkuppen Löcher in den Teig drücken
Olivenöl auf dem Teig verpinseln, sodass auch Olivenöl in die Löcher läuft
Dekoration auf die Focaccia legen und festdrücken
Focaccia mit etwas Meersalz bestreuen
Ofen auf 220 Grad Umluft vorheizen
Focaccia bei 220 Grad Umluft mit Dampf 10 Minuten backen
Temperatur auf 190 Grad Umluft reduzieren und weitere 15 Minuten fertig backen