was macht man aus unreifen grünen Feigen? Eigentlich ganz einfach: Unreife grüne Feigen in Sirup! Wusste ich bis vor Kurzem auch nicht, aber die Idee ist einfach Klasse!

Bis vor Kurzem habe ich mich jedes Jahr aufs Neue geärgert, dass die zweite Fruchtfolge an Feigen meist am Baum verblieb und ich sie im nächsten Jahr vergammelt abgesammelt habe. Bis ich beim surfen durch das www auf ein Rezept für unreife grüne Feigen in Sirup gestolpert bin.
Ich habe mir das Rezept ein wenig zurechtgeschnitzt, um meine Version draus zu machen und nicht 1:1 zu kopieren. Außerdem habe ich weitere Rezepte zu Rate gezogen, um am Ende meine Variante zu finden.

Unreife grüne Feigen in Sirup

Also gibt es jetzt für Euch das Rezept für

Unreife grüne Feigen in Sirup

1 kg unreife grüne Feigen
250 g Rohrucker
1250 Gramm weißer Zucker
750 ml Wasser
3-4 Nelken
1 Sternanis
1 Vanilleschote

Vorbereitungen für unreife grüne Feigen in Sirup

Die Vorbereitungen sind nicht groß, aber zeitintensiv.
Beim Pflücken und Vorbereiten der Feigen sollte man Handschuhe tragen, da die Feigen in dem Stadium noch ausreichend Milchsaft absondern, der kann die Haut reizen und zu unschönen und schmerzhaften Reaktionen führen.

Die Feigen werden gewaschen und an der Blüteseite kreuzweise eingeschnitten. Ich habe an allen Feigen den Blütenansatz abgeschnitten, also ein kleines Deckelchen der Feige entfernt, bevor ich die Früchte kreuzweise eingeschnitten habe.
Anschließend werden sie in einem großen Topf zwei Mal 15 Minuten lang gekocht und das Wasser abgegossen. Das sollte man auch beherzigen, denn so wird man den Milchsaft los und kann die Feigen in Ruhe weiterverarbeiten.
Unreife grüne Feigen in Sirup

Weiter geht es mit den Feigen

Die Feigen stehen jetzt in kaltem Wasser zum Auskühlen in der Küche rum, während in dem großen Topf das Wasser zusammen mit den Zuckersorten, einer Vanilleschote, drei Nelken und einem Sternanis köchelt, um zu Sirup zu werden.
Unreife grüne Feigen in Sirup

Wenn der Sirup etwas eingedickt ist, bei mir nach ca. 20 Minuten kochen, werden die Feigen wieder dazu gegeben.
Unreife grüne Feigen in Sirup

Sie kochen jetzt noch eine weitere viertel Stunde, während ich die Gläser parat gestellt habe.

Wenn die Feigen fertig gekocht haben, werden sie zügig in die Gläser gefüllt und mit dem Sirup aufgefüllt. Die Gläser werden sofort zugeschraubt und dürfen anschließend abkühlen.
Feigensenf mit Thymian

Jetzt bitte keine Diskussionen über die Notwendigkeit, Gläser auf den Kopf zu stellen oder nicht. Ich hab das so von Oma gelernt und behalte es einfach bei. Das kann jeder so machen, wie er will.
Unreife grüne Feigen in Sirup

Die Feigen sollten mindestens einen Tag durchziehen, bevor sie weiterverarbeitet werden beziehungsweise gegessen werden können.
Unreife grüne Feigen in Sirup

Wofür verwendet man die Feigen?

Das habe ich mich auch gefragt. Auf dem Blog Der Geschmack von Kreta wird schlicht griechischer Joghurt dazu empfohlen. Ich kann mir aber auch gut Vanilleeis dazu vorstellen. Oder einfach zum snacken.

Unreife grüne Feigen in Sirup

Und da mein Baum erstaunlicherweise noch reife Feigen hatte, habe ich am selben Tag noch Feigensenf mit Thymian gemacht. Auch sehr lecker!

Feigensenf mit Thymian

Unreife grüne Feigen in Sirup

Gericht Beilage
Küche griechisch
Keyword grüne feigen, sirup, unreife feigen

Zutaten

  • 1 kg unreife grüne Feigen
  • 250 g Rohrzucker
  • 1250 g weißer Zucker
  • 750 ml Wasser
  • 3-4 Stück Nelken
  • 1 Stück Sternanis
  • 1 Stück Vanilleschote

Anleitungen

Vorbereitung

  • Feigen waschen, Blütenansatz als kleinen Deckel abschneiden und Feigen kreuzweise einschneiden
  • Feigen in einem hohen Topf mit kaltem Wasser aufsetzen
  • 15 Minuten kochen, abgießen und abspülen
  • Vorgang wiederholen
  • nach zweimaligem Kochen und abgießen in kaltem Wasser abkühlen lassen

Grüne Feigen in Sirup

  • Zuckersorten mit Wasser und Gewürzen aufkochen und ca. 20 Minuten eindicken lassen
  • abgekühlte Feigen abgießen und in den Sirup geben
  • ca. 15 Minuten kochen lassen
  • heiß in vorbereitete Schraubgläser füllen
  • mit Sirup auffüllen
  • sofort zuschrauben und abkühlen lassen
  • mindestens 1 Tag durchziehen lassen